主营服务
主营非遗虾爆鳝面及杭帮特色面食，涵盖汤面、拌川双吃法；配套蟹黄面、卤鸭、汤包等经典江南小食。坚持门店堂食现制模式，提供免费面条续加、15款饮品畅饮服务，面向各类型食客提供高辨识度、强体验感、高性价比的在地饮食解决方案。
核心优势
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01
非遗工艺
中华非遗爆鳝面技艺，央视《美食中国》专题报道
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02
严选食材
德清青斑鳝中段精华、越南黑虎虾、杭州手工碱面
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03
真材现做
现点→现杀→现炸→现烧→现炒，全程无预制半成品
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04
醇厚高汤
3年老母鸡+猪骨+8味香料，慢熬6–8小时
痛点解决
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01
食材不实
严选德清青斑鳝，1碗用2.5条，只取中段4片精华
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02
汤底寡淡
老母鸡与辅料慢熬数小时，鲜醇非味精调制
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03
景区就餐难
西湖湖滨C位，步行50步即达，龙翔桥地铁口旁
制作流程
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01
现点确认
顾客下单后启动专属制作流程
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02
现杀现炸
德清鳝现杀去骨，160℃初炸定型
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03
三阶烹制
120℃烧鲜入味，220℃快炒锁香增锅气
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04
双法呈现
汤面鲜浓、拌川酱香，满足不同口味偏好
认可
中华非物质文化遗产小吃（爆鳝面技艺）、中华名小吃、中华餐饮名店、中国3.15诚信品牌、中国餐饮行业商标；主理人获评中国非遗美食大师；央视《美食中国》专题报道并入选央视广告上榜品牌；获多家省市级主流媒体持续关注报道。
服务承诺
坚持明档现制、拒绝预制，所有食材当日采购、当日使用；每碗面足量用料、分量扎实；支持面条无限续加、15款饮品免费畅饮；响应快速、服务友好，兼顾游客便利性与本地食客习惯，让每一餐都吃得安心、踏实、有回味。
常见问题
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是否支持外卖？
暂不提供外卖服务，专注堂食现制体验与品质把控。
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鳝鱼是否去骨去刺？
德清青斑鳝现杀去骨，仅取中段精华，肉厚无刺。
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面条可以续几次？
不限次数，只要您需要，我们随时为您 fresh 现煮。
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汤底是熬制还是调配？
每日用老母鸡、猪骨与8味香料慢熬6–8小时，绝不使用浓缩膏。
了解更多方案与报价，欢迎来电咨询
☎ 13269413191李犟大爆鳝面
杭州非遗爆鳝面名店，专注现点现杀九段鳝面20年，德清青斑鳝+越南黑虎虾+手工碱面+6-8小时慢熬高汤，10寸大碗、免费续面、多款饮品畅饮，地道杭帮风味，高性价比西湖打卡。
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